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冬野菜の代表格　白菜
白菜とは
 白菜はアブラナ科アブラナ属で、中国から日本に渡来したのは江戸時代末期。比較的新しい野菜です。白菜はクセがなく、幅広い料理に活用できます。また、ヘルシーで栄養価もあるので冬の万能野菜と言えます。1年を通して白菜を食べることはできますが、旬は大体10月～2月となっています。
種類 ＜結球タイプ＞
球の内側が黄色ぽいもの　（例）大型白菜やオレンジ白菜
＜半結球タイプ＞
胴が胴が締まり、葉先が開いているもの　（例）たけのこ白菜
＜不結球タイプ＞
葉が開いていて、主に葉が食用　（例）山東菜などの漬菜

※一般的に白菜と言えば、大型白菜やオレンジ白菜です。
選び方 ・芯が変色していないもの
・葉の巻きがしっかりしていて重みがあるもの
・白い部分に艶があるもの
保存方法 新聞紙に包み冷暗所に保存しましょう。
また、カットしているものはラップで包んで、立てて保存すると日持ちします。
 宮崎産
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